terça-feira, 8 de janeiro de 2019

Pastel Assado - Massa Básica

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Ingredientes:
300g de farinha de trigo
100g de margarina gelada
1/3 xic. de leite
2 CS de creme de leite sem soro
1/2 xic. de parmesão ralado
1 ovo
1 cc de sal
1 CS de fermento em pó

Preparo:
misture todos os ingredientes secos, junte a margarina ralada grossa e com as pontas dos dedos misture até obter uma fafora. Acrescente os demais ingredientes e sove até que a massa solte das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, corte em círculos, recheie e modele os pastéis. Pincele com gema de ovo e leve para assar até dourar.

OBS e Dicas: essa massa fica ótima tanto com recheios doces (goiabada, compota de frutas) como com recheios salgados.

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Patê de Ricota com Suco de Limão e Passas

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Ingredientes:
250g de ricota
1 cebola pequena ralada
1/2 lata de creme de leite
suco de 1 ou 2 limões
1 CS de azeite
Uvas passas picadinhas
sal e pimenta a gosto

Preparo:
bata metade da ricota com o suco de limão no liquidificador por 1 minuto. Passe para uma tigela e misture bem aos demais ingredintes.

Patê de Frango

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Ingredientes:
1 peito de frango já temperado e cozido
3 CS de maionese
1/2 lata de creme de leite
1 cebola pequena
salsinha picada a gosto
1/2 CS de mostarda
sal e pimenta a gosto

Preparo:
bata tudo num processador. Guarde na geladeira até o momento de servi.

Patê de Azeitonas

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Ingredientes:
200g de creme de leite sem soro
1 xic. de azeitonas
3 CS de maionese
1 CS de salsinha picadinha
1 pitada de pimenta de sua preferência
torradas para servir

Preparo:
bata tudo no liquidificador e sirva com as torradas.

terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Sobremesa Cremosa de Morango

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Ingredientes:
1 1/2 kg de morangos
4 CS de limão
1 xic. de açúcar
2 xic de creme de leite
1 xic. de leite
1 pitada de fermento de bicarbonato de sódio
1 xic. de queijo cremoso
1 pct de gelatina de morango

Preparo:
marina os morangos no limão e leve ao microondas por 5 minutos. Reserve. Com os demais ingredientes faça um creme em fogo brando, mexendo até engrossar. Acrescente os morangos reservados. Sirva quente acompanhado de mini suspiros.

sábado, 24 de novembro de 2018

Biscoitos de Ricota e Chocolate

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Ingredientes:
Massa -  6 ovos
1/2 xic. de açúcar
1/2 xic. de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio - 1/2 xic. de casca de laranja cristalizada, picadinha
1 xic. de ricota passada pela peneira
1/2 xic. de açúcar
1/4 xic. de leite
Cobertura - 200g de chocolate meio amargo picado
1 xic. de chocolate granulado
açúcar de confeiteiro e
cerejas em calda para decorar

Preparo:
preaqueça o forno a 200C. Unte com manteiga uma assadeira de uns 26 X 40 cm e reserve. Massa - na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles. Com aparelho ligado, acrescente aos poucos, o açúcar. Junte as gemas e bata por mais uns 10 minutos. Acrescente a farinha e o sal peneirados misturando delicadamente com uma espátula. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno preaquecido até dourar e soltar dos lados (uns 25 minutos). Deixe esfriar, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e corte em 40 quadradinhos de uns 5cm cada. Recheio - numa tigela grande, misture todos os ingredientes. Espalhe o recheio sobre os quadrados e cubra cada um dele com outro quadrado, formando um sanduiche. Cobertura - numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente e espalhe-o sobre as laterais dos quadradinhos. Coloque o granulado num prato fundo e passe nele as laterais dos quadrados. Sobre a superfície polvilhe o açúcar de confeiteiro. Decore com uma ou metade de uma cereja em calda (escorrida) e leve para gelar por 1 hora. Sirva gelado.

Quiche de Laranja e Coco

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Ingredientes:
Massa - 1 1/2 xic. de farinha de trigo
100g de manteiga
1 CS de açúcar
1 ovo
Recheio - 2 ovos
1 lata de leite condensado
1 xic. de suco de laranja
2 xic. de coco fresco ralado

Preparo:
massa - faça uma farofa com os 3 primeiros ingredientes e depois junte o ovo. Misture até obter uma massa maleável. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para quiche de fundo removível, de mais ou menos 24 cm de diâmetro. Recheio - bata os ovos, junte o leite condensado e o suco de laranja. Espalhe sobre a massa, primeiro, o coco ralado, depois despeje o recheio preparado cuidadosamente. Leve ao forno preaquecido a 180C, para assar até dourar.

OBS e Dicas: pode-se variar usando suco de maracujá e pode-se usar o coco seco hidratado, previamente, em um pouquinho de água ou leite.

Queijadas de Coimbra

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Ingredientes:
Massa - 1 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de amido de milho
1 1/2 xic. de açúcar
5 CS de manteiga
1 pitada de sal
Recheio - 500g de ricota
5 gemas
1 ovo
manteiga para untar

Preparo:
em uma vasilha, coloque a farinha, o amido, 3 CS de açúcar, a manteiga, o sal, 1 CS de água e misture bem. Amasse até obter uma massa homogênea, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Recheio - no liquidificador, bata a ricota, o açúcar restante, as gemas e o ovo até obter um creme espesso. Unte forminhas para empada (tamanho padrão - umas 15) e reserve. Preaqueça o forno a 180 C, abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte círculos de 10cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais das fôrmas reservadas. Distribua o recheio nas forminhas e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

OBS e Dicas: substitua a ricota pela mesma quantidade de queijo fresco, se preferir.

Queijadinha de Assadeira

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Ingredientes:
2 latas de leite condensado
400 ml de leite
1 CS de manteiga
4 ovos
1 CS de farinha de trigo
3 CS de queijo ralado
100g de coco ralado
Calda - 2 xic. de água
2 xic. de açúcar
cravo e canela a gosto

Preparo:
para fazer a massa, bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado, acrescente-o por último, misturando bem (numa tigela). Coloque esta massa numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio até que esteja dourada. Para a calda, ferva os ingredientes por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco. Retire o bolo do forno e despeje a calda sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar e sirva.

Quiche de Chocolate

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Ingredientes:
Massa - 125g de farinha de trigo
100g de cacau em pó
50g de manteiga sem sal
20g de açúcar de confeiteiro
1 gema
20 ml de água
Recheio - 150g de creme de leite fresco
pitada de sal
150g de manteiga amolecida
500g de chocolate meio amargo picado
150 ml de leite
cacau em pó para polvilhar

Preparo:
massa - misture a farinha com a manteiga e o cacau, junte a gema e, por último, água bem gelada para dar liga. Unte a fôrma e coloque a massa para assar a 160 C por 10 minutos.
Recheio - coloque o creme e uma pitada de sal para ferver. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o chocolate. Misture bem e deixe amornar. Ponha o leite aos poucos. Espalhe na massa pré-assada. Deixe esfriar em temperatura ambiente por umas 2 horas. Polvilhe com cacau em pó.