Papo-de-Anjo

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Ingredientes:

11 gemas

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

1/2 CS de farinha de trigo

1 cc de baunilha

raspas de limão

Calda - 1 xic. de açúcar

1 xic. de água

raspas de limão

Preparo:

coloque todos os ingredientes numa tigela e bata na batedeira até dobrar de volume. Acrescente a baunilha e misture bem. Unte forminhas individuais (ou uma assadeira do mesmo tamanho em que assou o pão-de-ló duotone, para a Torta Marta Rocha), despeje a massa e leve para assar em forno quente (200 graus) preaquecido, até dourarem; uns 20 minutos. Calda - leve ao fogo todos os ingredientes, até ferver. Depois que levantar fervura acrescente as raspas de limão. Ferva por mais 1 minuto e tire do fogo. Depois de assados, fure-os com um garfo e depeje a calda por cima. Sirva-os na calda. 

Queijadas de Coimbra

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Ingredientes:
Massa - 1 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de amido de milho
1 1/2 xic. de açúcar
5 CS de manteiga
1 pitada de sal
Recheio - 500g de ricota
5 gemas
1 ovo
manteiga para untar

Preparo:
em uma vasilha, coloque a farinha, o amido, 3 CS de açúcar, a manteiga, o sal, 1 CS de água e misture bem. Amasse até obter uma massa homogênea, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Recheio - no liquidificador, bata a ricota, o açúcar restante, as gemas e o ovo até obter um creme espesso. Unte forminhas para empada (tamanho padrão - umas 15) e reserve. Preaqueça o forno a 180 C, abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte círculos de 10cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais das fôrmas reservadas. Distribua o recheio nas forminhas e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

OBS e Dicas: substitua a ricota pela mesma quantidade de queijo fresco, se preferir.

Caldeirada Rica

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Ingredientes:
2 kg de peixe fresco em postas (porções iguais de peixes variados: namorado, badejo, corvina, linguado, robalo, tainha, salmonete, garoupa)
6 sardinhas inteiras (descarte apenas as cabeças)
1 kg de tomates sem pele e sementes, em pedaços
3 cebola médias em rodelas finas
4 dentes de alho picadinhos
1 pimentão vermelho em tiras
4 grãos de pimenta-do-reino
1 pimenta piripíri
1 folha de louro
1/2 maço de salsa picadinha
1 CS de manteiga
2/3 xic. de azeite de oliva
1 CS de vinagre
raspas de noz-moscada
sal
6 fatias de pão de cerca de 2cm de espessura
água ou caldo de peixe

Preparo:
salgue os peixes e reserve. Aqueça o azeite numa panela grande de barro e doure a cebola. Junte o alho e a salsa. Mexa para não queimar. Adicione o tomate e o vinagre. Deixe refogar um pouco. Acrescente um pouco de água ou caldo de peixe na panela e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, a piripíri e louro. Deixe ferver por alguns minutos. Lave os peixes para retirar o excesso de sal e junte-os na panela em camadas, começando pelos de carne mais dura. Disponha tiras de pimentão entre cada camada. As sardinhas são colocadas por último para que não se desfaçam. Espalhe a manteiga por cima de tudo e cubra com as fatias de pão. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando. Sem destampar a panela, agite-a de vez em quando para não grudar. Quando levantar fervura e o pão estiver coberto com o caldo, estará pronto. Sirva imediatamente, dispondo uma fatia de pão e uma sardinha em cada prato, acompanhadas dos demais peixes.

Batata ao Murro

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Ingredientes:
1/3 xic. de azeite de oliva
750g de batatas médias com casca
2 dentes de alho
sal

Preparo:
aqueça o forno em temperatura alta. Lave e escova bem as batatas. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem macias. Retire do forno e, com a mão envolvida em um pano de prato, dê um murro em cada batata. Aqueça o azeite com o alho e junte aos poucos as batatas. Frite dos dois lados até dourar bem. Retire o alho para não queimar. Escorra a batata em papel absorvente, tempere com sal e sirva quente.

OBS e Dicas: já pensou em receita com o algo engraçado? ...Pois é... mas esta é, pra mim, uma receita bem engraçada, só podia ser portuguesa! ..rsrs..

Rendimento: 4 porções.

Bacalhau à Gomes de Sá

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Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau dessalgado, cortado em lascas
1/2 kg de batatas cozidas, em rodelas
125ml de azeite de oliva
1 dente de alho fatiado
2 cebolas em rodelas
sal e pimenta
2 ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
salsinha picada para polvilhar

Preparo:
leve o bacalhau com água ao fogo baixo por 5 minutos, sem deixar ferver. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por uns 20 minutos. Em seguida, escorra bem. Aqueça o azeite e doure ligeiramente as cebolas e o alho. Junte as batatas e o bacalhau. Misture bem e deixe que frite um pouco. Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura num refratário e leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 10 minutos. Sirva polvilhado com salsa picadinha e decorado com azeitonas e os ovos cortados em quatro ou em rodelas.

Rendimento: para 4 porções.

Gaspacho a Alentejana

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Ingredientes:
4 tomates sem pele e sementes
3 dentes de alho
3 CS de azeite
4 CS de vinagre
1 pepino sem casca e sementes, em cubinhos
1 pimentão vermelho em tirinhas
sal e pimenta a gosto
água e cubos de gelo
orégano para polvilhar

Preparo:
bata no liquidificador o alho, 2 tomates, o azeite e o vinagre. Reserve. Misture o pimentão, o pepino e os tomates restantes cortados em tirinhas. Tempere com sal e pimenta. Misture os dois preparados e mexa delicadamente. Acrescente 4 xic. de água fria e cubos de gelo e misture bem devagar. Polvilhe com orégano e sirva acompanhado de torradas de pão (em cubos ou feitas em fatias bem finas).

Rendimento: 6 porcoes.

Bacalhau à Lagareira

Ingredientes:
1kg de bacalhau
300g de batatas miúdas
300g de cebolas médias
200g de brócolis
2 pimentões verdes
4 dentes de alho
2 xíc. de azeite de oliva

Preparo:
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água 4 vezes durante este intervalo. Retire a pele do bacalhau para poder assar. Asse-o. Asse as batatas e as cebolsa no forno com sal grosso. cozinhe os buques de brócolis na água e sal e asse os pimentões. Corte o alho em lascas, frite no azeite e coloque por cima do bacalhau pronto. Monte o prato como sugere a imagem.

Arroz de Tamboril

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Ingredientes:
400 g de tamboril em postas
2 xíc. de arroz lavado e escorrido
3 dentes de alho amassados
1 CS de cebola ralada
2 folhas de louro
2 CS de azeite
sal e pimenta branca a gosto
1 CS de extrato de tomate
1 CS de salsa picadinha

Preparo:
corte o peixe em quadrados pequenos. Tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o peixe e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz, o extrato de tomate e o louro e cubra com água quente como se estivesse preparando um arroz comum. Cozinhe até fical al dente, sem deixar secar. Polvilhe com a salsa e sirva quente.

OBS e Dicas: por porção = 370 cal, 27 g de proteinas, 29 g de carboidratos, 16 g de gorduras.

Rendimento: 4 porções