Massa Simples para Strudel

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Ingredientes:
1 xic. de farinha de trigo peneirada
1 gema
1 CS de óleo
1/4 cc de suco de limão
e água suficiente para obter uma massa macia.

Preparo:
Misture os ingredientes, na ordem e trabalhe muito bem a massa. Deixe descansar por 30 minutos e abra-a em uma superfície ligeiramente enfarinhada, o mais fina possível sem `rasgar´ a massa. Recheie e asse como pede a receita.

Strudel de Cereja

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Ingredientes:
1 receita ou massa pronta para strudel
Recheio - 1/3 xic. de farinha de rosca
3 CS de pinhãozinho
3 CS de avelã torrada e picada
250g de cereja fresca
5 CS de açúcar
1 cc de canela em pó
3 CS de uvas passas claras

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 Preparo:
Abra a assa bem fina e/ou corte num retângulo com cerca de 35 X 40 cm. Misture a farinha de rosca, os pinhõezinhos e a avelã picada e salpique uniformemente sobre a massa, deixando uma borda livre nos lados. Misture as cerejas sem caroço, o açúcar, a canela e as passas e ponha ao longo de uma das bordas maiores da massa. Dobre os lados curtos para dentro e enrole. Preaqueça o forno a 190C. Dê formato de ferradura ao strudel e ponha-o no centro da fôrma. Asse por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

Sachertorte à Brasileira

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Ingredientes:
Massa - 200g de chocolate meio amargo picado
100g de manteiga
1 1/2 xic. de açúcar
4 ovos
1/2 xic. de leite
2 xic. de farinha de trigo peneirada
1 CS de fermento para bolo
Recheio - 6 CS de geléia de damasco, de preferência das tipo compota, bem densas.
Cobertura - 8 CS de geléia de damasco
200g de chocolate meio amargo picado
1 CS de manteiga
1 xic. de açúcar

Preparo:
Massa - em uma tigela derreta o chocolate em banho maria e reserve. Em outra tigela bata a manteiga, junte o açúcar e as gemas uma a uma; bata até obter um creme bem leve. Acrescente o leite, o chocolate, a farinha peneirada e o fermento. Por último adicione, delicadamene, as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma de 25cm de diâmetro, sem furo central, untada com manteiga. Leve ao forno médio (180C), preaqucido, por cerca de 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Espere esfriar, corte ao meio e recheie com a geléia de damasco (se usar compota, bata num processador primeiro). Cobertura - em uma panela, leve ao fogo a geléia até que fique bem dissolvida (se for preciso adicione um pouquinho de água); despeje sober toda a superfície e laterais da torta e espalhe, obtendo uma camada fina. Espere esfriar. Em outra panela, misture o chocolate, a manteiga, o açúcar e meia xícara de água. Leve ao fogo baixo até ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Bata vigorosamente e cubra toda a torta.

Kugelhopf

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Ingredientes:
7 CS de manteiga derretida
1/3 xic. de lascas de amêndoas
2 CS de amêndoas moídas
2 xic. de farinha de trigo
1/2 cc de sal
1 envelope de fermento para pão
5 CS de açúcar
2/3 xic. de leite morno
4 ovos batidos
2/3 xic. de passas
casca ralada de 1 laranja
casca ralada de 1 limão
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
unte bem uma fôrma de buraco no meio. Misture as lascas com as amêndoas moídas e salpique toda a fôrma numa camada uniforme. Misture a farinha, sal, açúcar e o fermento. Junte o leite morno, os ovos e depois, aos poucos as colheres de manteiga. Bata a massa até misturar bem e adicione as passas e as cascas. Ponha a massa na fôrma, cubra-a com um prato e deixe em local 'fechado' para crescer. Enquanto isso, aqueça o forno a 220 graus Celsius. Quando a massa atingir a borda da fôrma, ponha no forno por 5 minutos. Abaixe o forno para 190 graus e asse o bolo por mais 40 minutos ou até ficar firme ao toque. Desenforme e, ainda quente, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Decore a borda com lascas de amêndoa.

Holsteiner Schnitzel (Filé Austríaco)

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Ingredientes:
6 filés de vitela
sal e pimenta a gosto
4 CS de farinha de trigo
2 CS de caldo de carne
3 CS de manteiga
6 ovos
Decorar - filés de anchova
alcaparras
gomos de limão
raminhos de salsa

Preparo:
ponha os filés entre folhs de papel-manteiga e bata com um rolo de massa. Salpique os dois lados com sal e pimenta e polvilhe apenas um lado com farinha. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite um bife por vez, pondo a parte sem farinha para baixo e deixando as bordas dourarem bem antes de virar. Passe os bifes para uma travessa e mantenha-os aquecidos. Adicione o caldo de carne e a manteiga aos sucos da frigideira e despeje o molho sobre os filés. Acrescente um pouco mais de óleo à frigideira e frite os ovos. Ponha 1 em cima de cada bife. Decore e sirva acompanhado de couve-rábado à vienense.