Couve-Rábano à Vienense

Imagem Ilustrativa - Couve-Rábano

Ingredientes:
400g de couve-rábano
2 CS de óleo
2 CS de manteiga
1 CS de açúcar
sal e pimenta
1 CS de farinha de trigo
2/3 xic. de caldo de legumes
1 CS de salsa picadinha

Preparo:
descasque a couve (usa-se a base e não as folhas) e corte em fatias finas. Derreta o óleo com a manteiga e o açúcar. Aqueça até começar a caramelizar e adicione a couve, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe até amaciar. Polvilhe a farinha e cozinhe mais 1 minutos. Acrescente o caldo de legumes e mexa até engrossar. Junte a salsa e sirva.