Pudim de Arroz Chinês

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Ingredientes:
1 2/3 xic. de arroz glutinado
3 CS de açúcar
gordura vegetal
250g de frutas secas ou em
calda


Preparo:

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leve o arroz ao fogo com 4 xic. de água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Adicione o açúcar e deixe esfriar. Unte uma tigela funda refratária com gordura e forre a base com papel-manteiga. Cubra com 1/3 das frutas e amêndoas. Ponha 1/3 do arroz e mais frutas, em camadas. Termine com uma de arroz. Cubra com papel alumínio duplo, ponha a fôrma numa cesta de bambu e cozinhe no vapor por 2 horas, pondo mais água quente se necessário. Deixe o pudim repousar por 10 minutos e depois desenforme-o cuidadosamente numa travessa.