Pudim de Coco com Mandioca

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca crua e ralada

100g de coco fresco ralado ou 200g de coco seco

1 1/2 xic. de leite

6 CS de açúcar

4 gemas

1 pitada de sementes de erva-doce

1 1/2 cc de manteiga

1 pitada de sal

Preparo:

misture a mandioca, o coco, o leite, o açúcar e as gemas. Acrescente a manteiga, o sal e a erva-doce. Misture bem por uns 5 minutos. Despeje numa fôrma bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em banho-maria em forno médio, preaquecido, até ficar firme (geralmente 1h 30 min. de forno).