Pudim de Cenoura

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

2 xic. de cenoura ralada

1 xic. de açúcar

4 ovos

1 CS de manteiga

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

50g de coco ralado

1 cc de fermento para bolo

Preparo:

caramelize o açúcar e espalhe no fundo e laterais de uma fôrma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, a manteiga, o leite condensado, o leite e o coco ralado. Transfira para uma tigela e acrescente a cenoura ralada. Reserve. Bata as claras em neve e junte o fermento peneirado. Incorpore as claras delicadamente na massa de cenoura e desepeje na fôrma caramelizada. Asse em banho-maria, no forno médio, preaquecido, até que enfiando um palito este saia quase limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por umas 4 horas. Sirva. gelado. Decore como quiser.