Pudim de Aipim

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

1/2 kg de aipim cru e fresco

1/2 kg de coco fresco ralado

4 ovos

2 xic. de açúcar + 2 CS

2 CS de farinha de trigo

2 CS cheias de manteiga

1/2 xic. de leite

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de canela em pó

Preparo:

Rale o aipim, ponha em um guardanapo e esprema bem até sair toda a goma. Esquente o coco em banho-maria e esprema até obter 1/2 xic. de leite puro. Reserve o leite e o bagaço em separado. Ponha em uma tigela grande o aipim, o bagaço do coco, as 2 xic. de açúcar e os ovos batidos como para pão-de-ló, a manteiga, a farinha, o sal, o cravo, a canela e o leite. Misture tudo muito bem e despeje em fôrma de furo central, bem untada com manteiga. Asse em forno moderado. Quando estiver assado, retire do forno, regue com o leite puro de coco adoçado com as 2 CS de açúcar. Deixe esfriar, desenforme e sirva, de preferência, no dia seguinte.