Pudim de Abacaxi

Image Ilustrativa

Ingredientes:

1 xic. de açúcar

1 lata de leite condensado

1 1/2 medida de suco de abacaxi concentrado

3 ovos

1 lata de abacaxi em calda

Preparo:

caramelize uma fôrma para pudim com o açúcar. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, bem batido. Despeje na fôrma caramelada e cozinhe em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos. Desenforme depois de frio. Decore com pedaços de abacaxi em calda em volta de todo o pudim.  Eu acrescentaria uma meia xícara ou mais de abacaxi em calda, picado, misturando na massa do pudim, depois de batido.