Penne Al Contadino

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Ingredientes:

1 pacote de penne 

2 CS de azeite

2 dentes de alho inteiros

5 fundos de alcachofrinhas

2 latas pequenas de massa de tomate

350g de tomates frescos sem pele e sementes

12 alcaparras

6 azeitonas

14 folhinhas de majericão

2 ramos inteiros de salsinha

4 unidades de mussarela de búfala

1/2 cc de orégano

2 folhas de louro

sal a gosto

Preparo:

comece preparando a massa conforme indicação da embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque o azeite e dore os dois dentes de alho inteiros, junto com os fundos de alcachofrinha. Depois junte as duas latas de tomate, acrescente a folha de louro, 1 cc de orégano, as alcaparras, as azeitonas, 1/2 cc de sal, as folhas de majericão e abaixe o fogo. Coloque os ramos de salsa e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Quando estiver pronto, junte o penne ao molho na própria frigideira e cozinhe por mais 4 minutos, misturando delicadamente. Desligue o fogo e acrescente a mussarela de búfala cortada em fatias. Retire a salsa, os alhos inteiros e o louro. Se quiser sirva este macarrão dentro de um pão italiano redondo que foi retirado o miolo e levado ao forno quente por 5 minutos.