Dicas - Pimentas

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• Lidar com pimenta fresca não é difícil. Lembre que as sementes são muito ardidas e por isso não é conveniente usá-las. Apare também o talo. 
• Faça um corte na pimenta no sentido do comprimento e retire as partes brancas e lave-as em água corrente antes de picá-las.
• Lave bem as mãos ou use luvas, já que o sumo que se desprende delas costuma irritar a pele. 
• Pimentas podem ser cozidas com tudo. Podem ser refogadas com as cebolas e alhos, por exemplo, no início do cozimento. 
• Podem ser servidas cruas e espalhadas sobre o acompanhamento de um prato principal. 
• Alimentos à base de amido tende a neutralizar o sabor (e ardor) da pimenta, enquanto alimentos de textura mais leve e delicada, como legumes, tendem a absorver e ressaltar o sabor da pimenta. 
• Para guardar e conservar melhor as pimentas frescas, coloque-as em sacos plásticos, dentro da geladeira, que permanecerão com todas as suas qualidades por 3 a 5 dias. 
• As pimentas frescas podem também ser congeladas, desde que depois de limpas e picadas se faça o seguinte: Espalhe-as sobre um saco plástico e leve-as ao freezer. Depois que estiverem completamente congeladas, coloque-as em embalagens fechadas onde poderão permanecer por 6 meses!
• Pode-se congelar pimentas inteiras, mas elas não manterão o mesmo viço, estarão amolecidas quando descongeladas. 
• Pimentas secas podem ser guardadas em recipientes fechados e em lugar escuro e fresco.