Dicas - Molho de Soja

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• Conhecido pelo nome japonês "shoyu", tem origem chinesa na dinastia Zhou.
• O verdadeiro molho, feito de forma artesanal, leva pelo menos 6 meses de fermentação até ficar pronto. 
• Quando compra, leve em conta o tempo de fermentação e os aditivos. Quanto mais aditivos, menos original. 
• A versão pastosa, chama-se "missô". 
• Vai muito bem com os seguintes ingredientes: gengibre, limão, cebolinha, vinagre, açúcar, azeite ou óleo de gergelim.
• Tempero para saladas: 100ml de azeite e 2 CS de shoyu. Misture bem até tornar uma emulsão. Empregue.