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8 fatias de salmão defumado
200g de palmito picado
1/2 maço de rúcula
3 CS de suco de limão
1 CS de azeite
sal e pimenta moída a gosto
Fatias finas de limão, tomate-cereja, ciboulette e alcaparra para decorar
Preparo:
em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve esse molho. Distribua em cada prato duas fatias de salmão. Arrume dentro a rúcula e o palmito de maneira que as folhas e os palmitos saiam um pouco para fora. Feche as fatias de salmão e amarre-as com talos de ciboulette, como se fosse um bouquet. Borrife o molho por cima e decore com as fatias de limão, os tomates-cereja e as alcaparras.
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