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1 kg de mandioca
1 gema de ovo
2 cc de manteiga
farinha de trigo o quanto baste, até dar o ponto para fazer os rolinhos (umas 7 CS)
sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar a mesa
Preparo:
cozinhe as mandiocas na panela de pressão por 20 minutos. Retire-as, escorra-as e passe-as ainda quentes pelo espremedor de batatas ou pelo processador. Incorpore a gema, a manteiga e o sal. Misture e vá juntando a farinha aos poucos, trabalhando a massa até obter um composto homogêneo. Separe a massa em pequenas porções. Enfarinhe a mesa de trabalho e faça rolinhos de aproximadamente 2cm de espessura. Corte em cubinhos e reserve-os na mesa enfarinhada, até o momento de cozinhá-los em água fervente salgada.
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