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2 kg de nabos bem pequenos e novos
sal a gosto
100g de manteiga
2 CS de açúcar
Preparo:
não descasque os nabos. Deixe-os ferver em água salgada, de forma que a água cubra-os bem. Para verificar se já estão cozidos, espete-lhes uma faquinha. Se entrar com facilidade, já estão prontos. Escorra-os. Deixe derreter a manteiga numa frigideira bem larga. Coloque os nabos escorridos e deixe-os dourar vagarosamente; quando começarem a ficar dourados, polvilhe-os com o açúcar. Continue a dourar e deixe o açúcar caramelizar um pouco em fogo brando, sacudindo bem a frigideira. Retire os nabos, junte um pouquinho de água fervente na frigideira, deixando ferver até formar um molho. Cubra os nabos com este molho e sirva a seguir, acompanhando carnes.
Rendimento: 6 porções.
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