Camafeu de Nozes

Imagem desta receita

Ingredientes:
250g de nozes sem casca
250g de açúcar de confeiteiro bem fino
1 clara (de ovo grande) em temperatura ambiente
1 cc de essência de nozes
açúcar cristal fino para passar os doces

Preparo:
triture as nozes no liquidificador. Depois, coloque-as numa tigela, junte o açúcar, a clara, a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole os camafeus e passe-os no açúcar cristal. Deixe secar por algumas horas (até que tenha formado uma casquinha). Depois, banhe-os no fondant branco. Usando processador - moa as nozes e o açúcar até formar uma farofa. Passe a mistura para a tigela, acrescente a clara, a essência e proceda como no modo convencional.