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1 cebola média picada
4 CS de azeite
4 abobrinhas médias em cubinhos
5 tomates sem pele e sementes picadinhos
2 cubinhos de caldo de galinha ou legumes
1/2 CS de manjericão
3 ovos bem batidos
3 CS de queijo parmesão ralado
3 CS de salsa picadinha
500g de macarrão espaguete cozido 'al dente'
Preparo:
doure a cebola no azeite. Junte as abobrinhas, os tomates, o caldo de legumes, o manjericão e refogue por 10 minutos. Reserve. Misture os ovo, o queijo e a salsa, a mistura reservada e junte o macarrão cozido, misturando bem. Sirva.
Rendimento: 4 a 6 porções.
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