Bolo de Tapioca

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Ingredientes:
200g de manteiga
2 xic. de açúcar
2 xic. de tapioca
1 xic. de farinha de trigo
3 cc de fermento para bolo
1 xic. de coco ralado
200ml de leite de coco
1 xic. de leite
4 ovos

Preparo:
bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e continue batendo. Adicione a tapioca, a farinha de trigo, o fermento, alternando com os leite e o coco. Acrescente as claras batidas em neve. Coloque em tabuleiro untado e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Querendo, polvilhe com açúcar e decore com doce de leite.

Rendimento: uns 24 quadrados.