Docinhos de Abacaxi

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
2 xic. de abacaxi picado
1 xic. de mel ou karo
100g de coco ralado
2 gemas
1 CS de margarina
açúcar cristal para cobrir os docinhos

Preparo:
bata no liquidificador o abacaxi. Leve ao fogo com os demais ingredientes, misturando bem até que a mistura solte do fundo da panela. Em seguida, coloque a massa em um prato untado e deixe esfriar. Faça docinhos e passe-os pelo açúcar.

OBS e Dicas: outro jeito de fazer estes docinhos, na versão 'moderna' é: 1 lata de leite condensado de beijinho; 2 fatias de abacaxi em calda, em cubinhos; 1 xic. de açúcar cristal; manteiga para untar as mãos. Com o auxílio de uma colherinhas retire pequenas porções da lata, modele com as mãos (untadas), recheie com um pedacinho de abacaxi em calda e enrole a bolinha. Passe os docinhos em açúcar cristal (colorido, se quiser) e coloque em forminhas de papel.

Rendimento: uns 40 docinhos.