Doce de Coco

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Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 kg de coco ralado
3 gemas
1 1/2 xic. de água
canela e cravo a gosto

Preparo:
em uma panela coloque o açúcar, a água e faça uma calda, cozinhando em fogo baixo. Com a calda em ponto de bala mole (o pingo da calda em água forma uma bala mole) adicione o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e ponha as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Se desejar, junte a canela e o cravo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até formar uma massa pastosa (cerca de 10 minutos). Ainda quente, coloque o doce em uma compoteira. Você tamém pode fazer o tradicional doce de coco branco, basta não adicionar as gemas.