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3 mangas Tommy maduras, e em cubinhos
1 CS de óleo
2 dentes de alho amassados
2cm de gengibre ralado
1 pedaço de pau de canela (10cm)
5 cravos-da-índia
1/2 cc de pimenta-caiena
350 ml de vinagre de vinho branco
250g de açúcar mascavo
sal e pimenta
Preparo:
aqueça 1 CS de óleo e frite o alho e o gengibre por cerca de 1 minuto. Junte a canela, os cravos e a pimenta e mexa. Acrescente os pedaços de manga, o açúcar e o vinagre. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, mexendo de vez em quando, até adquirir consistência de geléia espessa. Retire a canela e os cravos e deixe esfriar.
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