Bolo Rápido de Banana

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Ingredientes:
2 xic. de farinha de rosca
1 1/2 xic. de açúcar
1/4 xic. de óleo
6 bananas grandes e maduras
2 ovos separados
1 CS de fermento em pó
100g de passas escuras
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:
numa vasilha misture a farinha de rosca, o açúcar e o óleo. À parte, amasse as bananas com um garfo. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, batendo sempre. Junte a mistura de farinha, a banana, o fermento, as passas e misture bem. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada de uns 33 x 23cm e leve ao forno moderado, preaquecido, por uns 40 minutos ou faça o teste de palito. Deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar com canela, e corte em quadrados.

Rendimento: uns 24 quadrados.