Assado de Espinafre

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Ingredientes:
1 maço de espinafre
2 xic. de farinha de trigo
3 ovos
150g de manteiga
1 xic. de creme de leite
2 1/2 xic. de queijo tipo curado, ralado (ou pode se parmesão)
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparo:
limpe o espinafre, aproveitando apenas as folhas e as pontas tenras. Lave-o em água corrente e deixe escorrer bem. Pique sobre uma tábua de carne e coloque numa tigela. Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no centro e junte os ovos inteiros, a manteiga amolecida, o creme de leite e o queijo. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Amasse com as mãos, incorporando, aos poucos, a farinha (como massa para torta) e, depois de bem misturada, acrescente o espinafre e amasse novamente. Unte fartamente um prato refratário e coloque a massa. Aqueça previamente o forno por 15 minutos, coloque o bolo e deixe assar em forno a 175 graus, por 30 minutos, ou até que doure a superfície do bolo. Sirva quente, como entrada ou acompanhamento para outros pratos.

Rendimento: de 6 a 8 porções.