Bolo de Batata Doce e Coco

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
1 kg de batata-doce cozida e amassada
4 ovos
4 CS de manteiga
4 CS de açúcar
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
1 coco pequeno, ralado
1 CS de fermento para bolo
2 xic. de farinha de trigo

Preparo:
Bata os ovos, a manteiga, o açúcar até formar um creme. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, e a batata doce e bata mais um pouco. Misture a farinha com o fermento e acrescente a mistura batida misturando com o coco ralado, muito bem, até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por cerca de uns 40 minutos ou até dourar.