Panqueca de Beterraba

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

Massa: 1 beterraba pequena cozida

1 1/2 xic. de leite

1 ovo

1 1/3 de farinha de trigo

1/2 cc de sal

1 cc de óleo de milho

Recheio: 1 CS de azeite

1 cebola picadinha

2 xic. de folhas de talos de beterraba, picados

Sal e pimenta a gosto

200g de queijo minas ralado grosso
1 xic. de molho branco pronto

Preparo:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e deixe descansar por 1 hora. Prepare as panquecas em frigideira, durando levemente dos 2 lados. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Sempre em fogo alto - para não criar caldo - junte as folhas e talos, mexendo sempre por 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture o queijo e retire do fogo. Divida o recheio entre as panquecas e dobre cada uma formando leques. Passe para uma travessa cubra com o creme branco e sirva.

Rendimento: 6 porções