Berinjela Mediterrânea

Imgem Ilustrativa

Ingredientes:
2 berinjelas médias
2 xic. de iogurte
2 CS de suco de limão fresco
1 dente de alho picado
1 CS de limão
1 CS de azeite
1/2 cc de orégano
1 cc de sal
2 tomates médios s/ semente e cortados em cubos
1/2 xic. de aipo picado

Preparo:Unte uma assadeira com o azeite e preaqueça no forno a 190 graus. Corte as berinjelas ao meio no sentimento do comprimento. Coloque-as na assadeira untada, com o lado cortado para baixo, e faça pequenos cortes na pele. Cubra com papel de alumínio. Asse por uns 40 minutos ou até amolecer a berinjela. Em uma tigela, misture bem a berinjela e o iogurte, o suco de limão, o alho, o limão, o orégano, o sal, o tomate e o aipo. Cubra e deixe esfriar. Sirva com torradas, pão...