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1 Kg de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
sal e pimenta a gosto
4 ovos separados
200g de mussarela cortadas em fatias
queijo tipo parmesão ralado a gosto
Preparo:
tempere as batatas-baroas amassadas com sal e pimenta. Junte as gemas e misture. Acrescente as claras em neve firme e misture delicadamente. Numa fôrma refratária redonda coloque uma camada de creme de batata, a mussarela e por cima a batata restante. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido moderado por 40 minutos.
Rendimento: 4 a 6 porções
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