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4 CS de salsinha picada
4 CS de cebolinha verde picada
2 cc de feno grego
1 xíc. de pistache moído
1/2 xíc. de manteiga gelada
2 cc de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino moída na hora
450g de lombo de cordeiro
Preparo:
processe as ervas com o feno grego, o pistache, a manteiga gelada, o sal e a pimenta. Reserve. Forre uma assadeira com papel-alumínio. Disponha o lombo de cordeiro. Cubra com a pasta de ervas e pistache. Feche o papel (sem cobrir o lombo) para a manteiga não espalhar pela assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e a crosta dourada. Retire do forno. Fatia o cordeiro. Sirva com couve-manteiga refogadinha no azeite. Decore com ciboulettes.
Rendimento: 4 porções
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