Lombo de Cordeiro ao Forno

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
2 lombos (800g)
4 folhas de sálvia
1 ramo de alecrim
3 alhos amassados
sal e pimenta-do-reino
1 xíc. caldo de carne
1/2 kg de cebolas fatiadas
1/2 kg de tomates vermelhos fatiados (firmes)

Preparo:
tempere os lombos com os cinco primeiros ingredientes, ponha numa vasilha e regue com a xíc. de caldo. Cubra. Reserve na geladeira, regando de vez em quando, por 2 horas. Tire da geladeira. Escorra o tempero, coe e reserve-o. Aqueça azeite numa panela. Doure os lombos. Reserve. Forre uma assadeira antiaderente com as fatias de cebola e tomate. Ponha os lombos. Cubra com papel-alumínio. Asse por 1 hora, regando com a marinada coada. Tire o papel. Asse até dourar. Retire. Deixe esfriar. Fatie. Numa fôrma para servir, intercale camadas de lombo e de fatias de cebola e tomate. Regue com o molho (da assadeira) coado e sirva com batatas coradas no forno.

Rendimento: 4 porções