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8 filés finos de pescada
2 pitadas de cardamomo em pó
3 cc de sal
1/2 xíc. de cottage em pasta
2 CS de endro picado
2 CS de alcaparras em conserva picada
1 xíc. de atum em conserva
1/2 xíc. de molho de tomate pronto
1/2 xíc. de creme de leite
5 CS de azeite
ervas frescas e tomate em cubinhos para acompanhar
Preparo:
tempere o peixe com cardamomo e 1cc de sal. Abra-o em 8 pedaços de filme plástico e espalhe o cottage misturado com endro, alcaparras e 1 cc de sal. Enrole-os firmemente. Feche as laterais, coloque numa panela com 2 litros de água fervente. Cozinhe por 5 minutos. Reserve. Bata no liquidificador o atum, o creme de leite e o restante do sal. Enquanto estiver bantendo, incorpore lentamente o azeite com um fio fino. Bata por 10 minutos. Sirva este musseline com os paupiettes, decorando com ervas e tomates.
Rendimento: 4 porções
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