Marshmallow Caseiro - Receitas

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RECEITA 1

Ingredientes:

500g de açúcar

8 claras

1 limão - raspas 

Preparo: Leve ao fogo, em banho-maria, o açúcar e as claras. Mexa sempre até dissolver o açúcar e para não cozinhar as claras. Com um batedor de mão, comece a bater até amornar e obter a consistência desejada. Acrescente as raspas de limão por último e bata mais um pouco. Guarde na geladeira. Use para coberturas, recheios e docinhos.  Lembro-me de uma vez ter feito, fazendo uma calda de açúcar primeiro e despejando, em fio, sobre as claras num batedeira e batendo sempre até ficar na consistência creme firme (ou ainda mais firme). Para fazer formatos, despeja-se numa fôrma e leva-se para gelar e corta com cortador de biscoitos.

RECEITA 2

Ingredientes: 

1 copo de claras

2 copos de açúcar

1 cc de baunilha ou raspas de limão

Preparo: mesmo procedimante da receita 1 e bata até dar a consistência desejada, de merengue a marshmallow, tudo é possível com esta receita. 

RECEITA 3

Ingredientes: 

2 xic. de açúcar

1 xic. de água

4 claras em neve batidas com 1 pitada de sal

1 CS de baunilha

1 cc de suco de limão

raspas de limão

Preparo: numa panela deixe ferver até ponto de fio o açúcar e a água. Tenhas as claras prontas e despeje a calda, sobre elas, batendo sempre. Adicione a baunilha e as raspas e continue batendo até dar ponto de suspiro firme.