Beterraba Recheada

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Ingredientes:
6 beterrabas médias cozidas, porém firmes
8 CS de requeijão
1 xic. de ricota amassada
10 azeitonas verdes picadas
100g de queijo minas fresco em cubinhos
1 CS de salsa picadinha
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Preparo:
descasque as beterrabas cozidas, Corte uma tampa em cada beterraba e com a ajuda de uma faquinha bem afiada, retire parte do miolo sem fazar o fundo e deixando uma borda de quase 2cm. Em uma tigela misture os demais ingredientes e recheie as beterrabas. Tempere com o azeite e sirva.

Rendimento: 6 porções.