Acarajé

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Ingredientes:
1 kg de feijão-fradinho
300g de cebola ralada
1 cebola pequena
1 litro de azeite-de-dendê
sal

Preparo:
coloque o feijão de molho por 2 horas e, depois, lave bem e retire a casca e o olho. Passe no moedor ou processador aos poucos. Despeje numa panela e junte a cebola ralada e o sal a gosto. Bata bem com uma colher de pau, revolvendo a massa de baixo para cima para arejá-lo e deixá-la bem leve. Num tacho, aqueça bem o azeite-de-dendê com a cebola inteira (evita que o azeite se queime) e frite os acarajés: com uma colher de pau, pegue uma quantidade da massa e modele cada bolinho com a ajuda de uma colher comum. Mergulhe a colher na água a cada vez que pegar mais massa. Vire para fritar por igual. Sirva os acarajés recheados com camarões secos, vatapá e pimenta.

Rendimento: 36 unidades.