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1/2 kg de milho para canjica, lavado e deixado de molho por uma noite
1 coco
açúcar
1 pitada de sal
canela em pó
Preparo:
numa panela média, leve o milho ao fogo com bastante água e a pitada de sal. Rale o coco e esprema o leite puro. Reserve. Junte um pouco de água quente ao bagaço e esprema o leito ralo. Aqueça o leite ralo e junt-o ao milho.
Quando o milho estiver cozido, adoce a gosto. Retire alguns grãos, soque-os e despeje-os no caldo para engrossá-lo. Junte o leite de coco puro e deixe cozinhar até levantar fervura. Sirva quente ou morno em xícaras ou tigelas, polvilhado com canela.
Rendimento: 10 porções.
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