Polenta Gratinada de Festa

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Ingredientes:

3 litros de caldo de legumes

300g de fubá de milho

sal e pimenta moída na hora, a gosto

200g de queijo parmesão ralado fino

50g de manteiga sem sal

250g de queijo gorgonzola

Para servir: salsinha

50g de nozes moídas grosseiramente

azeite

arabescos de queijo

Preparo:

ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Então, despeje 2 litros do caldo quente em uma panela e acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Acrescente o sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, sem parar de mexer. Se necessário, acrescente mais caldo. No final do cozimento, junte metade do queijo parmesão, a manteiga e 50g do queijo gorgonzola, mexendo bem. Despeje a mistura numa assadeira anti-aderente (ou muito bem untada) e reserve para esfriar. Feito isso, vira a polenta sobra uma base lisa e corte-a em losangos. Com o auxílio de uma faca pequena (ou cortador de biscoitos), faça um furo na superfície de cada losango e preencha com um pouco de cada queijo restante. Disponha os pedaços numa assadeira e leve ao forno para gratinar, retirando-as quando estiverem dourando na superfície. Decore com a salsinha, as nozes e o arabesco de queijo; regue com azeite e sirva.