Suflê de Queijo

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

1/3 xic. de manteiga

1/2 xic. de queijo parmesão ralado

1/2 xic.  de farinha de trigo peneirada

1 3/4 xic. de leite

2/3 xic. de queijo emmental ralado (grosso)

3 gemas e 5 claras

sal e pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:

pincele o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 18cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com queijo parmesão ralado. Numa panela derreta a manteiga para a receita e acrescente a farinha, mexendo rapidamente até obter uma mistura homogênea. Deixe dourar levemente a acrescente aos poucos metade do leite, misturando sempre. Retire do fogo e misture rapidamente por alguns segundos. Volte ao fogo, acrescente o leite restante e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere a gosto, retire do fogo, e misture o queijo emmental e o queijo parmesão restante. Acrescente as gemas uma a uma batendo com batedor manual. BAta as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura anterior mexendo cuidadosamente de baixo para cima. Despeje na fôrma reservada e leve ao forno preaquecido, moderado por 20-25 minutos. Aumente a temperatura para 200C por mais 10-15 minutos, sirva em seguida.