Salada de Quinoa e Feijão

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

2 espigas de milho cozido e debulhado

1 cenoura pequena em cubinhos

1 xic. de quinoa cozida

1/4 cc de sementes de cominho

1/2 xic. de feijão-vermelho cozido

1 tomate médio, sem sementes, em cubinhos

2 CS de cebola roxa picadinha

3 xic. de espinafre em tiras largas

1/4 cc de sal

1 CS de suco de limão

1/4 xic. de azeite

2 CS de salsa picadinha

Preparo:

Dissolver o sal no suco de limão, juntar com o azeite e a salsa, misturando bem. Reservar.  Tempere a quinoa com o cominho e misture com os demais ingredientes e misture bem com o molho preparado. Deixe a salada por umas 3 horas, antes de servir, para pegar gosto. Junte o espinafre na hora de servir.