"Parfait" de Coco

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
1/2 litro de leite
200ml de creme de leite
3 ovos levemente batidos
350ml de leite de coco
6 CS de coco ralado, levemente tostados

Preparo:
Numa panela, de preferência inox ou não aderente, coloque o leite e o creme e, em fogo baixo, deixe apenas começar a levantar fervura. Despeje a mistura aos poucos sobre os ovos, batendo sempre. Volte-a para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até encorpar, mas não deixe ferver. Retire do fogo e passe para uma vasilha de aço ou louça e coloque para esfriar num banho-maria gelado. Adicione o leite de coco e mexa bem, até ficar frio. Coloque no congelador até ficar firme. Sirva em taças individuais colocando um pouco do coco ralado e tostado por cima, ou com um doce de banana, por exemplo.