Dicas - Uvas Passas

Imagens Ilustrativas

• Uvas Thompson e Moscatel são, as geralmente, utilizadas na produção de uvas-passas.
• As passas de Corinto, cidade grega, tem 1/4 do tamanho das passas comuns.
• Passas são geralmente utilizadas em pratos de influência Européia, tortas de maçãs, compotas, bolo natalinos e pudins.
• São fonte de energia, carboidratos e são de fácil digestão. Carregadas de fibras, ajudam no funcionamento dos instestinos. 
• Não recomendada para pessoas asmáticas ou com alergia ao dióxido de enxofre ou sulfino
• Não recomendada, também, para quem precisa emagrecer, devido ao alto teor calórico; e também para os diabéticos, pelo alto teor de açúcar.
• As passas compradas "soltas" devem ser lavadas antes de usar. 
• Hidrate por uns 15 minutos em água morna, rum, conhaque, vinho, suco de fruta para o uso em receitas. Terão mais suculência e sabor. 
• Se quiser acrescentar à massa do pão, o sabor será mais intenso se aquecidas, ligeiramente, no azeite (até incharem); para o pão salgado, refogue-as com um punhado de alecrim e mistura à massa. 
• Antes de juntá-las à massa de bolo, para que não afudem, convém polvilha-las com farinha, retire o excesso com a ajuda de uma peneira e misture delicadamente ao bolo antes de despejar na fôrma para assar.