Carne à Vinagrette

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Ingredientes:
1 peça de lagarto com cerca de 1 kg
3 dentes de alho amassados
1/4 xic. de cebola ralada
pimenta a gosto
1 CS de azeite
3 CS de vinagre
1 xic. de azeite
1/2 xic. de salsinha picada
1 cebola média cortada em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas

Preparo:
tempere a carne com alho, a cebola ralada e a pimenta. Numa panela de pressão aqueça 1 CS de azeite e doure a carne. Cubra com água, tampe e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Misture o vinagre, o azeite e a salsa. Escalde a cebola, os pimentões e junte à mistura de azeite. Depois de fria, fatie a carne e coloque numa travessa. Regue com o vinagrete.

Rendimento: 8 porções.