Tortão de Legumes

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
Massa - 1 e 1/2 copo de farinha de trigo braca
2 cc de fermento para pão
1 cc de sal
1 cc de açúcar mascavo
5 CS, rasas, de manteiga
1/4 xíc. de água morna
Recheio - 1 xíc. de bardanas cruas picadinhas
1 xíc. de aspargos crus picados
1/2 xíc. de cenoura picadinha
1/2 xíc. de aipo picadinho (só os talos)
2 xíc. de talos de couve, picadinhos
1 xíc. de tomates picados
2 CS de maisena
1 /2 xíc. de alho-póro picado
1/2 xíc. de cheiro-verde picadinho
1 CS de gergelim tostado
4 CS de azeite

*Testada*

Preparo:
Massa - numa tigela, misture a farinha de trigo com o fermento biológico e o açúcar. Adicione a manteiga, o sal e a água e misture bem. Vire a massa numa superfície lisa e enfarinhada e trabalhe-a com as mãos até deixá-la lisa e macia. Deixe descansar, coberta, em local quente por aproximadamente 2 horas. Recheio - Coloque o azeite de oliva numa panela, acrescente todos os ingredientes do recheio, sal e temperos e mantenha em fogo alto e a panela tampada até os legumes cozinharem. Dilua a maisena em 1/2 xíc. de água e ponha na panela. Mexa bem até engrossar o caldo. Prove o tempero e corrija o sal se necessário. Montagem - corte a massa em duas partes e abra-a com o auxílio de um rolo, deixando-a bem fininho. Forre uma assadeira pequena untada e enfarinhada (de fundo removível apropriada para torta). Coloque o creme de legumes e cubra com a outra metade da massa aberta. Verifique se as laterais ficaram bem fechadas. Não precisa fazer furos. Leve então este 'calzone' ao forno bem quente. Asse-o por aproximadamente 1 hora, até que fiquem bem dourado.

OBS e Dicas: se você não tiver todos os legumes ou estes, em específico, não tem problema; a idéia aqui é aproveitar os talos e cascas, por exemplo e aquela sobra de legumes que foi usada para um outro fim. Se não tiver algum deles, substitu-a por outros ou dobre a quantidade de algum. Eu fiz numa fôrma grande mas de 2cm de altura; acredito que para uma torta 'mais alta' terá que ser uma fôrma média ou pequena, de uns 16cm mais ou menos de diâmetro. A dica para fechar com a massa é deixar a que cobriu o fundo e as laterais sobrando uns 2 a 3cm e jogá-la por cima da massa que 'tampa', e apertar ligeiramente na bordinha perto da lateral. Como esta massa é tipo calzone, não fica muito boa para se fazer de véspera. Faça para servir no dia. Dependendo da combinação de legumes você poderá acrescentar um pouco de ricota ao recheio, fica uma delícia! Ah sim, meia xíc. de creme de leite, de vez em quando não faz mal e deixa o creme do recheio com uma textura e um sabor muito bom.

Rendimento: 1 torta média.