Enformado de Ervilha e Ovo Poché

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Ingredientes:
1 cebola picadinha
6 CS de azeite
2 xíc. de ervilha
1 tomate sem semente picado
1 cc de sal
pimenta a gosto
1 pacotinho de gelatina sem sabor
folhas picadas de 1 maço de segurell
1 malagueta sem sementes, picada
3 CS de pimentão amarelo picado e ligeiramente refogado
2 CS de vinagre
4 ovos de codorna pochés

Preparo:
em panela, refogue a cebola em 2 CS de azeite. Incorpore ervilhas, tomate, metade do sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até as ervilhas amaciarem. Junte a gelatina dissolvida em 1/2 xíc. de água. Ao ferver, tire do fogo. Distribua em 4 assadeiras (150ml cada) untadas com azeite e leve para gelar. Ao ficar firme, desenform. Reseve. Misture numa tigela a segurella, a malagueta, o pimentão, o vinagre e o restante do azeite e do sal. Sirva com o enformado de ervilha e o ovo de cordona por cima.

Rendimento: 4 porções