Bolo Vienense

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
Massa - 250g de manteiga
2 xíc. de açúcar
6 gemas
5 CS de chocolate em pó
3 xíc. de farinha de trigo
2 cc de fermento em pó
250ml de leite
6 claras em neve
Recheio - 300g de manteiga
1/2 xíc. de açúcar
2 CS de cevada
300g de cobertura de chocolate, derretida e fria
4 claras em neve
200g de chocolate amargo derretida e fria
200 ml de leite para umedecer os bolos

Preparo:
massa - bata manteiga com o açúcar e vá acrescentando as gemas uma a uma sempre batedo, formando uma mistura fofa. Peneire as farinhas e o fermento e vá incorporando à massa suavemente, alternando com o leite. Por último acrescente as claras em neve delicadamente. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível, média, e despeje nele a massa. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutes. Desenforme depois de frio e corte-o em 4 camadas iguais. Reserve. Recheio - na batedeira misture a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Acrescente a cevada, junte aos poucos o chocolate, misturando com uma espátula até formar um creme homogêneo. Bata as claras me neve e misture-as a este creme. Separe 2 xíc. desse creme e acrescente o chocolate amargo, formando assim o recheio escuro. Montagem - umedeça os 4 discos do bolo com o leite. Intercale camadas de creme mais claro e creme mais escuro. Coloque o restante dos recheios em sacos de confeitar, separados, e cubra toda a superfície de forma decorativa, alternando as pitangas entre os recheios claros e escuros.

Rendimento: uns 16 pedaços.