Creme de Abacate com Mel

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Ingredientes:
3 abacates grandes, maduros mas firmes
suco de 1 limão grande
250 ml de mel
um pouco de mel para pincelar
pistache para polvilhar
folhinhas de hortelã para decorar

Preparo:
Abra os abacates ao meio, com o auxilio de uma faquinha bem afiada. Elimine o caroço e transfira a polpa para um recipiente, com cuidado para não estragar as cascas. Bata a polpa no liquidificador com o suco de limão e o mel, até ficar homogêneo. Reserve na geladeira enquanto prepara as cascas. Pincele as bordas das cascas com  um pouco de mel e mergulhe num prato com o coco ralado. Dê umas batidinhas para cair o excesso e rechei-as com o creme de abacate. Polvilhe o pistache, decore com folhinhas de hortelã, se quiser, e sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções