Arroz Pilaf

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

400g de arroz basmati

1 cc de sementes de cominho

4 CS de óleo

2 CS de amêndoas cruas, sem pele, picadas ou em lascas

2 CS de uvas passas sem sementes

2 cebolas médias em rodelas finas

2 pedaços de canela em pau

1 CS, rasa, de açúcar mascavo

1/2 CS de cardamomo

suco de 1 pedaço de gengibre (3 cm)

1 cc de cúrcuma

3 CS de leite

2 folhas de louro

sal a gosto

1 vidro pequeno de leite de coco

a mesma medida de água quente

1 xic. de ervilhas frescas ou descongeladas

Preparo:

lave o arroz até a água sair limpa. Deixe-o de molho em água gelada por 30 minutos. Escorra e reserve. Toste as sementes de cominho. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as amêndoas e as passas em fogo médio, sem parar de mexer. Escorra sobre papel-absorvente. No mesmo óleo doure a cebola bem dourada. Escorra e reserve. Aqueça o leite e, antes que ferva, desligue o fogo e misture a curcuma. Adicione o arroz na frigideira, juntamente com as sementes de cominho, a canela, o cardamomo, o açúcar, o sal e o suco de gengibre e o leite com curcuma. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco, o louro e a água quente. Cozinhe em fogo alto por 8 minutos e incorpore as ervilhas. Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos. Adicione metade das passas, das amêndoas e da cebola ao arroz misturando bem. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e despeje na travessa de servir. Espalhe o restante das passas, amêndoas e cebola por cima e sirva quente.