Panetone Salgado

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

1a. Massa - 400g de farinha de trigo

100g de fermento para pão

1 copo de água morna

Caldo - 1/2 litro de suco de abacaxi concentrado

100g de mussarela

10 cravos da índia

2a. Massa - 1 kg de farinha de trigo

5 gemas

1 ovo inteiro

250g de gordura vegetal

250g de manteiga

50g de fermento para pão

250g de peito de peru

250g de tender (Desfiado)

150g de azeitonas verdes

150g de azeitonas pretas

sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho, picados

Preparo:

Primeira Massa - dilua o fermento na água morna, misture a farinha e deixe crescer por 1 hora. Caldo - misture tudo, numa panela e deixe ferver. Coe e reserve o caldo. Segunda massa - pegue a  primeira massa e junte a farinha, as gemas, a manteiga e a gordura; junte o fermento dissolvido em pouca água e junte os temperos. Junte o caldo pouco a pouco e vá batendo até a massa ficar homogênea. Por fim junte o tender, o peru, misturando com as azeitonas. Divida a massa em 6 partes iguais e coloque na fôrma de papel própria para panetones, com capacidade para 1 kg. Pincele com gema e deixe crescer até a altura da borda. Leve ao fogo moderado por 40 minutos. Pode congelar depois de pronto.