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400g de palmito picado
2 tomates sem pele e picados
1/2 cebola picada
3 CS de farinha de trigo
100 ml de leite
2 CS de cheiro-verde
1 cenoura ralada
3 gemas
3 claras em neve
sal a gosto
queijo ralado para polvilhar
Preparo:
em uma panela doure a cebola com um pouco de óleo, acrescente o tomate, o palmito, o cheiro-verde e a cenoura. Refogue bem, acrescente a farinha, o sal e as gemas, misture bem e adicione o leite. Incorpore tudo muito bem. Desligue o fogo e acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Passe tudo para uma fôrma refratária untada ou pequenas tigelinhas (ramequins). Polvilhe com o queijo e leve para assar em fôrno quente (200ºC) até que comece a dourar. Sirva imediatamente.
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