Bombocado de Mamão

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Ingredientes:
2 3/4 xic. de açúcar
1 1/2 xic. de água
1/3 xic. de farinha de trigo
1/4 xic. de manteiga
4 ovos inteiros
2 gemas
1 mamão (1 kg) maduro sem casca e sem sementes, picado
e umas 50 forminhas

Preparo:
Ferva o açúcar com a água até formar uma calda rala. Acrescente o mamão e cozinhe por 5 minutos. Retire a fruta e bata no liquidificador. Coe e calda e leve-a de volta ao fogo até obter ponto de fio (ponha um pouco entre os dedos e os separe; deve formar um fio fino). Retire do fogo e deixe esfriar. Misture a farinha de trigo e a manteiga com o purê de mamão. Acrescente à calda. Junte os ovos, um a um, e as gemas. Aqueça o forno em temperatura média. Misture muito bem a massa, passe pela peneira e despeje nas forminhas untadas. Asse por 20 minutos.