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4 chuchus médios
2 CS de azeite de oliva
1 gema
2 CS de suco de limão
1/2 xíc. de creme de leite
2 CS de água
3 CS de açúcar
2 cc de mostarda
sal
Preparo:
descasque os chuchus e cozinhe-os em água e sal. Escorra, espere esfriar e corte-os em cubinhos. À parte, misture delicadamente os demais ingredientes. Forre um recipiente com os cubinhos de chuchu e espalhe o molho por cima. Sirva a salada em temperatura ambiente ou gelada.
OBS e Dicas: 191 cal/porção. A palavra "chayote" deriva da língua náuatle "chaiotli", que significa 'abobrinha espinhosa' (o chuchu). Esta planta é muito cultivada no estado de Chiapas.
Rendimento: 6 porções
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