Abóbora com Creme de Coco

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
1 abóbora de uns 2kg
3 xíc. de leite desnatado
1/2 xíc. de leite de coco
1/4 de xíc. de açúcar
1/3 de xíc. de amido de milho
1 pct de gelatina em pó, sem sabor, incolor
5 CS de água
Molho - 1/2 xíc. de geléia de framboesa diet
2 CS de água

Preparo:
com uma faca afiada recorte o topo da abóbora, formando uma tampa. Retire as sementes e as fibras com uma colher. Embrulhe a abóbora com a tampa em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno 220 graus, preaquecido, até ficar macia (umas 2 horas). Retire do forno, descarte o papel e deixe esfriar. Creme - numa panela cozinhe em fogo médio o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até obter um creme espesso. Reserve. Em outra panela polvilhe a gelatina sobre a água e hidrate por cerca de 3 minutos. Leve ao fogo baixo, mexedo até dissolver. Misture ao creme reservado ainda quente e recheie a abóbora. Tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme. Molho - leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo até que ela derreta. Deixe esfriar. Corte a abóbora em 16 fatias. Apare-as com uma faca para dar o formato de meia-lua. Disponha em pratos individuais e sirva gelada com o molho.

OBS e Dicas: 104 cal/porção. Eu deixaria na abobora mesmo. Ou misturaria a abobora descascada e amassada ao creme de coco, no final, misturando bem e colocaria em tacinhas ou forminhas para gelatina.

Rendimento: 16 porções